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阿魏酸酯酶指能水解阿魏酸甲酯、低聚糖阿魏酸酯和多糖阿魏酸酯中的酯键,将阿魏酸游离出来的一种酶。
它能切断细胞壁中多糖-多糖、多糖-木质素间的交联,有利于细胞壁物质中多糖的降解和木质素的释放,因此在食品、饲料和造纸工业具有广阔的应用前景。
农业行业:阿魏酸酯酶可以用于改善土壤质量和增加作物产量。在农田中,阿魏酸酯酶可以帮助植物吸收和利用土壤中的营养元素,提高土壤肥力。同时,阿魏酸酯酶也可以用于制备有机肥料和生物肥料等。
食品在加工、贮藏和运输中往往会损失某些营养素。如精白面中维生素B1已损失了相当大的比例,同一种原料,因加工方法不同,其营养素的损失也不同。在实际生产中,应该尽量减少食品在加工过程中损耗。