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亚麻籽胶是以亚麻籽为原料生产的天然高分子亲水胶体;可作为增稠乳化稳定剂广泛应用于食品、化妆品、精细化学品、
理化指标:外观 棕色或类白色粉末
粒度 80目
1%溶液黏度 ≥10000mPa.s
灰分 ≤8.0%
水分 ≤12.0%
水不溶物 ≤2.0%
目前在冰淇淋中应用较广的稳定剂是卡拉胶、黄原胶、刺槐豆胶、瓜尔豆胶及羧甲基纤维素(CMC)。亚麻籽胶是一种新型食用胶,别名富兰克胶、胡麻胶,是以北方旱地油料作物胡麻子为原料经精选、清洗、浸提、固液分离、脱色、过滤、浓缩和干燥而得到的天然高分子复合胶,亚麻籽胶是一种以糖为主的种子胶。
结果表明它能较好地改善冰淇淋中,结果表明亚麻籽胶能较好地改善冰淇淋浆料的粘度,充分乳化油脂,从而使冰淇淋口感细腻,同时提高了产品的抗融性及成品率。
亚麻籽胶是是一种新型的食品添加剂,广泛用于食品工业,在制药工业也有
涉及。这样- -种添加剂为我们的食品品质带来了很大的提升。关于亚麻籽胶的性
能和用途在这里为您详细说明。
亚麻籽胶添加到面粉中的量在0. 1% ~ 0. 4%之间时,面团的筋力*,而且面制品口感筋道、爽滑、不糊汤。添加亚麻籽胶使面团的吸水率增加,面团的形成时间和稳定时间延长,弱化度降低,使面团的稳定性更好;添加亚麻籽胶使面条烹煮后的硬度和咀嚼度提高,并具有较好的弹性和拉伸性能,面条的烹煮损失和面汤浊度降低,因而亚麻籽胶可用于面制品中以改善其食用品质。
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