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低聚异麦芽糖的分子式主要为C12H22O11,但请注意,由于其是由不同聚合度的异麦芽糖单元组成,因此实际的分子式可能会根据具体的产品而有所不同。
用法用量:在食品中的添加量需根据具体产品的配方和工艺要求来确定。一般来说,低聚异麦芽糖可以代替部分蔗糖添加到饮料、乳制品、糖果糕饼、冷饮品以及各种果酱、罐头、香肠等各类食品中。
用途:低聚异麦芽糖在食品工业中广泛应用,主要作为甜味剂、功能性添加剂和膳食纤维补充剂。它可以部分或全部替代蔗糖,用于生产各种低糖、无糖食品,如饮料、乳制品、糖果、糕点等。此外,低聚异麦芽糖还能改善食品的口感和质地,延长食品的保质期。
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