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餐饮业必读 | 做好这四点，让你的餐厅告别虫害问题
近日，多家餐厅因被投诉饭菜或者饮料里出现飞虫，严重影响了声誉，甚至面临停业危机。餐饮行业的卫生问题一向都受到大众的密切关注，餐厅虫害主要包括蟑螂、苍蝇和老鼠问题。然而餐饮行业竞争激烈，大家往往专注于经营，却忽略了虫害问题，一旦发现已经造成了难以挽回的损失。此外，餐馆内有食物、水和用餐的客人，需要使用安全的药物和方法，以免造成二次污染和中毒。
面对棘手的餐厅虫害防治问题，大家是否开始担心虫害会造成的损失？不用紧张，本期小拜就从四个角度来为大家分析一下餐饮行业需要知道的4个环节，助您轻松管理好虫害。
1.开业前的虫害预防工作
很多餐厅因为疏忽了开业前的害虫预防，餐厅设计漏洞百出，导致后期害虫侵入室内，防治成本大大提高。餐厅开业前有几处细节需要防患于未然，你都知道吗？
墙体
注意检查餐厅墙体是否有洞或裂缝供害虫潜入餐厅内部。
管道
在装修前，检查餐厅的污水排放管是否有U型存水弯，一旦积水存积，易造成害虫孳生。其次，检查管道是否有破洞，防止蟑螂、老鼠通过管道进入室内。
门
检查门缝与地面的距离是否小于0.6厘米，如果缝隙过大，可能会成为老鼠进入室内的通道。此外，建议于大门上方安装风幕机，并检查风向，预防飞虫进入餐厅。
餐厅外部环境
在开业前，可以事先了解一下餐厅周边店铺的经营类别，看看是否有餐饮业或菜市场、流动排挡等容易产生虫害问题的商家。其次，检查周边的绿化植被、下水道口、垃圾站是否距离餐厅过近，提前采取相应的预防措施。
2.日常的虫害管理工作
老鼠
防治方法：
室外：以投放毒饵为主，比如立克命®毒饵，投放在垃圾房（堆）及鼠洞附近，下水道出入口周边和建筑物以及围墙的周围。
室内：以物理灭鼠为主，如粘鼠板等。也可投放立克命®膏剂和蜡丸、蜡块。
蟑螂
防治方法：
预防措施：我们可通过切断入口、切断食物源和消除藏身处，阻止蟑螂入侵。
化学措施：如果蟑螂已经在建筑内驻扎下来，则有必要通过强化治理，快速降低害虫密度。通常，我们会使用胶饵和滞留喷洒进行治理。
在关键部位施点胶饵
苍蝇等飞虫
防治方法：
环境清洁：苍蝇喜欢肮脏和腐烂的食物，因此，防止苍蝇孳生的好办法之一就是确保厨房和餐厅保持高度的卫生。
物理防护：在保持餐厅卫生之后，我们还需要做一些必要的物理防护措施，比如安装灭蝇灯、风幕机、门帘、粘蝇条等。
化学灭蝇：苍蝇管理建议采取的化学措施有三种：杀蝇饵剂、滞留喷洒、空间喷洒。
空间喷洒
3.如何选择的服务公司
如果我们需要一个的PCO公司提供害虫防治服务，那么，该如何选择一家好的PCO公司呢？小拜的几点建议供您参考：
公司有合法的营业执照：是正规、合法、稳定经营的公司。
员工接受过的培训：比如行业疾控或协会组织的培训、拜耳的线上线下培训，并获得证书。
能够为客户提供保险：可以为客户提供公共责任险，产品责任险，保障服务的安全。
拥有丰富的技术经验：有丰富的餐饮行业服务经验、成功的服务案例。
4.如何客观的处理客诉问题
随着餐饮行业的竞争日益激烈、消费者维权意识的逐渐提高，餐厅收到投诉的情况大量增多。餐饮行业经营者需要学会如何应对消费者的投诉，化干戈为玉帛。
安装监控：在餐厅中安装360度监控，防止出现“恶搞”的情况。
数据监测：在日常的虫害管理工作中，对蟑螂、老鼠的控虫情况进行定期跟进与监测，留下历史数据。
现场排查：面对投诉问题，餐厅经营者应保持冷静，可以请虫害管理来现场鉴定，根据不同的环境，发现害虫的种类、习性来分析、判断产生的具体原因。
手把手教你灭鼠绝招的正确使用方法
立克命®追踪粉作为灭鼠界的产品，拥有静电吸附、急性毒力低等特点，收获了越来越多PCO和客户的好评，但是一些问题也随之而来。小拜陆续收到了不少粉丝的问题和反馈，很多人说不太了解这款功能强大的产品该如何正确使用，不少PCO说希望可以得到具体使用细节的直观指导，以正确示范展示给客户。
小拜今天请来了立克命®追踪粉的“代言人”——拜小鼠
小拜和拜小鼠一起，拍摄了立克命®追踪粉施用的细节动图，将立克命®追踪粉的各种主要使用方法展示给大家，供大家一一对照——这些打开姿势，你都会吗？
1. 施药地点
混乱的角落、复杂的管线、垃圾站等等，都是老鼠喜爱的藏身地点，施药之前要仔细检查这种场所是否有鼠迹，包括鼠道、鼠粪等等。具体检查内容可参考往期推送：老鼠管理培训教程（二）：老鼠的检查
2. 施药方法
确定施药位置以后，准备进行施药处理。可先将追踪粉倒入广口容器内，再用毛刷轻轻蘸取粉剂，在施药点轻抖几下即可。每个点大约20公分长，施撒2g左右的立克命®追踪粉。
并不需要在鼠道上全线施药，因为立克命®追踪粉的静电吸附技术，可以在老鼠从药粉上经过时粘在它们的皮毛上，利用老鼠天生的自洁习性，在老鼠舔舐自己皮毛时不知不觉的吃掉追踪粉从而被杀死。
若发现鼠洞，在鼠洞口直接撒施即可。
3.立柱刷涂
在老鼠容易攀爬的立柱上可以进行药粉刷涂，尤其是连接室内外的管线，很可能就是老鼠的“必经之路”，这样的情况下，可以在立柱距离地面50cm的位置上环绕刷涂20cm左右的药粉。
这样，只要老鼠经过，就会沾到追踪粉，不仅可以防治老鼠，还可以帮助PCO进行鼠情监测。
4.拌做毒饵
取立克命®追踪粉和老鼠爱吃的食物（如粮食等），按照1:19的比例进行混合：
混合后搅拌均匀，即制作完成：
取混合完成的毒饵（大概20g）放入鼠饵盒中：
定时检查，发现老鼠尸体及时清理,鼠饵消耗半数时及时补料。
具体处理方法可以参照往期文章：老鼠管理培训教程——老鼠的处理
相信介绍了以上方法，通过动图的形式大家都掌握了施用方法和细节处理！
相关链接：老鼠管理培训教程合集 ; 的灭鼠绝招 ； 客户担心鼠药的安全性怎么办？
欢迎在下方留言，小拜会和拜小鼠一起为大家答疑解惑，相互探讨。
有小伙伴在下面留言说其实有些环境客户也改变不了，后还是得靠物理和化学方法定期控制。说的一点都没错。本期课程小拜就为大家带来老鼠防制的重头戏——物理和化学防制。
制定灭鼠方案
在采取行动之前，基于现场勘查的结果，并根据客户场所的特点和要求，制定一个物理和化学防制方案。
方案制定原则
全面考虑整个区域，不要遗漏
里外结合，外疏里密
外围以化学手段为主，跟人居生活密切的区域使用物理/器械手段为主
消灭鼠源，防止侵入
方案内容
绘制客户场所的平面图
在平面图上标示老鼠防制设施的类型和分布(标注位置编号)
防制准则
室外
室外灭鼠以投放毒饵为主，投放在垃圾房（堆）及鼠洞附近，下水道出入口周边和建筑物以及围墙的周围
为了安全起见，将毒饵放在可上锁的诱饵站内，不建议使用毒谷
室外防鼠设施一般间隔15-30米，在发现鼠类活动及有利于鼠类藏匿的区域，可缩短诱饵站的距离
室内
室内灭鼠以器械灭鼠为主，将粘鼠板或机械捕鼠器放置在厨房、库房、天花以及进出通道的两侧，一般放在墙根和有掩盖物的下面，如灭火器、柜子后面等
室内防鼠设施间隔6-12米
下面以食品加工厂为例，小拜为大家提供一份防鼠设施布放平面图。
制定好灭鼠方案后,接下来就是实施了。实施过程中，遵循由外到内的顺序执行，接下来小拜会从化学防制和物理防制两块来逐一介绍一下实操方法。
化学防制
设立诱饵站
按照设施防御图标注的位置来设立
靠墙放置，方便家鼠进入
诱饵站上方应贴警告标识
诱饵站类型：
无锁鼠饵盒
带锁鼠饵盒
带锁鼠饵盒：铁丝可固定鼠饵
投放药品
投放毒饵时需要戴橡胶手套
投饵量: 立克命®穿孔蜡块一块或立克命®蜡丸5粒或立克命®膏剂20g
填写投药记录卡，并放在鼠饵站内
检查诱饵站
检查频率：根据服务合同约定
及时补充替换已被取食或被污染、霉变的毒饵
更新投药记录卡
毒饵管理
毒饵是特殊物品，严格管理
应在可以上锁的房间储存
不可与食品同放，也应与杀虫药品分开，以免黏附异味，影响适口性
领用后没有用完的毒饵应放回原处保管，不可随意放置
残饵处理
更换下来的残存鼠饵应收集起来并集中处理，不能暂存待用
取饵应用工具或戴手套，避免徒手接触
残饵用焚烧法处理为安全，如用深埋法处理，则应保持足够深度，且避免污染水源
多数鼠药不易分解失毒，不能与普通生活垃圾混同处理
产品选择
灭鼠绝招
目前，很多小伙伴在用毒饵灭鼠的时候，或多或少的会遇到老鼠不吃的情况，尤其在食源丰富的环境，小拜分析有2个原因：
由于毒饵的适口性欠佳，竞争不过环境中的美食，所以老鼠就不吃啦！
由于老鼠天生的特性，容易发觉同伴是死于取食毒饵，尤其是一些急性毒力强的鼠药，所以也不吃啦！那么对于这种毒饵失效、老鼠拒食的情况，拜耳有什么好办法吗？
有！立克命追踪粉就提供了一个全新的思路和解决方案!!!
立克命®追踪粉是根据老鼠的自洁习性而研发，具有静电吸附技术，不仅可以黏附在垂直管线上，还能牢牢的吸附在老鼠的身上，通过舔食使其不自觉的中毒。直接避开了成品鼠药是否适口，老鼠爱不爱吃的问题。立克命®追踪粉被人员称为“灭鼠神药”。
用小毛刷或喷粉球将粉直接施撒在鼠洞口或鼠道上，当粉被老鼠蹭光后及时补充。如果药粉没有变化，则说明该处已无老鼠
将1份药粉和19份老鼠喜食的食物混配自制成毒饵，100克追踪粉可配制2公斤的毒饵
物理防制
物理防制，又称器械灭鼠，是采取各种灭（驱、捕）鼠工具进行的灭鼠方法。主要应用在室内，更确切地说使用化学防制手段风险比较高的地方。常用的灭鼠工具有鼠夹、鼠笼、粘鼠板、电子捕鼠器和其他工具。PCO公司要根据场所特点选择适合的工具。
机械捕鼠器
机械捕鼠器主要包括：鼠夹、鼠笼、Tin-cat
适用场所：食品厂、超市、酒店、餐馆等场所
放置方法：
布放在鼠道上，机关面向墙或物体
诱饵应选择鼠类喜食的新鲜食物，在食物丰富的场所，可用棉花球滴麻油作诱饵以增加引诱力
应免启动机关 3 天以上，每天调换饵料，以消除鼠的新物反应，至第 4 天后启动机关进行捕杀；捕杀小家鼠可直接启动机关
粘鼠板
适用场所：室内监控和捕获鼠类使用多的一种方式，如厨房，库房，配电间，天花板等鼠类容易发生的敏感区域
放置方法：
将粘鼠板展开靠墙或物体平放，也可在粘鼠板上放置少量的饵料
应避免将粘鼠板放置在潮湿、多灰和阳光直射的环境
电子捕鼠器
适用场所：主要适用于仓库、养殖场等环境
放置方法：捕鼠器械应晚放晨收
注意事项：使用的电子捕鼠器具有安全性检测合格证书
小贴士：
一旦捕捉到老鼠就要尽快处理，避免对其他老鼠产生影响，降低捕鼠效率
及时检查器械有效性以及内置诱饵的新鲜程度，提高捕鼠效果
鼠尸处理
鼠尸常黏附排泄物，甚至有血迹，体内可能有残存鼠药，新鲜鼠尸上还可能有尚未离体的体外寄生虫，故收集和处理时严加防范。
处置时人员应穿工作服或防护服、戴橡胶手套、口罩，禁止用裸手操作
用镊子将鼠尸放在密闭塑料袋中或其他容器中，送到处理场地
盛鼠容器在不装鼠时应保持密闭
焚烧法：将鼠尸投入焚化炉或用其他方式烧毁碳化
掩埋：掩埋地应远离学校、公共场所、住宅区、饮用水源、河流等地区，并将鼠尸掩埋在至少地下1m处
跟进与监测
处理后，跟进服务应在7天内进行，您需要对治理过的区域再次进行检查，记录捕获老鼠的位置与数量，并清理捕鼠设备和更换粘鼠板。
接下来用之前相同的鼠密度检测方法再次进行检测，如鼠迹法、粉剂法或粘捕板法，以评价灭鼠效果（具体检测方法请参考上一期老鼠的检查部分）
若鼠密度下降不明显，则需要寻找原因并重新制定灭鼠方案（如检查区域有疏漏、捕鼠设施位置不当、建筑结构漏洞未完善和物理防制措施失败等原因） ，并再度采取措施，其中包括在局部限制性的应用化学处理
建议对室外的诱饵站每个月至少检查一次，对室内的监测设备每周检查一次
对老鼠控制的服务效果定期进行评估并做趋势分析，通常每季度一次
至此，我们的老鼠管理培训教程就正式结课啦。大家的思路是不是更系统清晰了呢？
您还有哪些跟灭鼠相关的知识想要学习呢？直接留言给小拜吧~
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